Ilmu Teknik Pembuatan Cake

Pembuatan cake harus mengetahui beberapa teknik pembuatan yang akan dibuat berdasarkan jenis cake yang dibuat. Berikut ini penjelasannya:

Creaming Seluruh lemak dan gula dalam jumlah yang sama semuanya dikocok hingga lembut dan membentuk cream. Lemak yang paling sering digunakan adalah mentega atau margarine, karena memiliki sifat yang khas pada cake. Tahap ini memiliki peranan penting, karena bila terjadi sedikit kesalahan akan mengakibatkan cake menjadi rusak. Pencampuran tepung harus dimasukkan sedikit demi sedikit dengan diaduk. Bila menggunakan campuran buah kering, sebaiknya cara memasukkannya secara bergantian atau berselang seling dengan tepung. Jika menggunakan cairan (air atau susu cair), masukkan paling akhir.

Whisking 

Pembuatannya dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang. Pengocokan dilakukan agak lama, agar menghasilkan adonan yang benar - benar mengembang dan kaku. Cake seperti ini memang menggunakan telur yang banyak, namun rendah lemak, misalnya mentega atau margarine biasanya dicairkan atau dikocok terlebih dulu. Proses pengocokan telur dan gula mengembang dan kaku, bahan lain seperti terigu dimasukkan ke dalam adonan (dengan kecepatan mixer rendah). Lemak kemudian dimasukkan ke dalam adonan dengan pengadukan menggunakan spatula.

Tart Anggry Bird

Ukuran: 24 x 20 x 7 Cm

Tart Hello Kitty 3 Dimensi

Tart Animasi Bee

Ukuran: 30 x 30 x 7 cm
2 Dimensi

Resep Omraisu

Bentuknya omuraisu berupa nasi ayam berbumbu yang dilapis dengan telur dadar/ omelette. Untuk membuat nasinya, pada dasarnya sama seperti membuat nasi goreng yang bumbunya terdiri dari bawang bombay, saus tomat, garam dan merica. Saya jelaskan deh cara membuat omuraisu versi saya.

Bahan:

• Nasi putih hangat  1 porsi
• daging ayam dada/ paha dipotong dadu secukupnya
• minyak goreng/ butter untuk menumis
• bawang bombay 1/4 buah (cincang)
• kacang polong secukupnya
• garam
• merica
• saus tomat
• telur 2 butir
• krim kental/ susu

Cara membuat:

1. Tumis dengan butter/ minyak hingga harum: bawang bombay. Masukkan potongan ayam, tumis hingga matang, masukkan kacang polong.
2. Masukkan nasi putih, lalu bumbui semuanya dengan garam, merica dan saus tomat. Sisihkan.
3. Kocok lepas 2 butir telur dengan krim kental.
4. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak goreng. Masukkan kocokan telur ke dalam wajan sambil sesekali diaduk dengan sumpit agar tekstur telur lembut.
5. Selagi telur 1/2 matang, masukkan nasi berbumbu ke atas telur, dengan hati-hati lipat pinggiran telur sehingga menutupi seluruh bagian nasi.
6. Ketika menyajikan, balik wajan, hingga permukaan yang nasinya tidak terlihat berada di atas.

Note: 

1. Jika ingin mencoba membuat omuraisu dengan beras Indonesia, jika nasinya dimasak dengan air agak banyak sehingga ketika digoreng bisa lengket satu sama lain.
2. Untuk lebih memudahkan ketika membentuk nasi menjadi oval, bisa menggunakan cetakan omuraisu. 

Omurice

Omurice (オムライス, omurais) adalah makanan Jepang berupa nasi putih yang digoreng bersama saus tomat dan dibungkus oleh telur goreng omelet. Namanya berasal dari kata omelet dan rice. Di atas omurice biasanya disiram sedikit saus tomat atau saus demiglace agar kelihatan menarik.Nasi untuk omurice biasanya diberi d aging ayam, udang, cumi-cumi, jamur, dan bawang bombay. Chicken rice adalah sebutan lain untuk nasi untuk omurice dengan daging ayam dan saus tomat.

Nasi untuk omurice diletakkan di atas telur dadar setengah matang yang dibuat di atas penggorengan, lalu dengan gerakan tangan seperti membalik isi penggorengan, nasi menjadi terbungkus dengan telur dadar. Omurice yang dibuat di rumah biasanya menggunakan teknik membungkus nasi dengan telur yang lebih mudah dengan cara membalikkan isi penggorengan di atas piring.

Omurice pertama kali diciptakan untuk pengunjung restoran yang sakit gangguan pencernaan oleh restoran bernama Hokkyokusei yang terletak di Namba, Osaka. Ada juga versi lain yang mengatakan Omurice lebih dulu diciptakan oleh restoran bernama Renga-tei di Ginza, Tokyo sekitar abad ke-19.

Omukare adalah variasi omurice dengan kuah kari, sedangkan Omuhayashi adalah variasi omurice dengan saus Hayashi rice. Omusoba adalah Yakisoba yang dibungkus oleh omelet.